Food Tourism, an exploratory study in the Portuguese context
Resumo
Gastronomia e Vinhos tem sido um produto premium da entidade nacional de gestão do destino turístico Portugal (Turismo de Portugal), desde o primeiro Plano Estratégico Nacional para o Turismo, até à atualidade, com crescente visibilidade e prémios na área alimentar. Não obstante, a investigação internacional aponta para a necessidade emergente de um conhecimento especializado desta indústria, nomeadamente das suas variadas denominações e potenciais segmentos de procura turística alimentar. O objetivo principal deste estudo consiste em clarificar a nomeação atribuída a este setor turístico em Portugal, e identificar potenciais segmentos na sua respetiva procura turística, emparelhados com a restauração. Desta forma, e devido à atual situação de pandemia, foi criada uma metodologia exploratória inovadora para um grupo focal de especialistas da área alimentar, adaptada a um formato online, recorrendo a estímulos visuais, e ao processamento da análise qualitativa de dados através de um software especializado. Os resultados demonstram que, apesar de não haver consenso relativamente à renomeação das atividades turísticas relacionadas com a alimentação, houve uma aprovação no que concerne às quatro tipologias de restauração propostas, bem como os seus hipotéticos segmentos de procura turística, como apresentado na secção de resultados intermédios. Comprovou-se igualmente a necessidade de dar continuidade a esta análise sobre os principais mercados de procura turística alimentar em Portugal, sendo assim apresentada uma proposta de investigação na última secção, a desenvolver no futuro.
Palavras-Chave| Turismo alimentar em Portugal, procura turística alimentar, segmentação no mercado turístico alimentar, restauração no turismo, turismo gastronómico
