Tabernas na região da Serra da Estrela: uma oportunidade para o turismo gastronómico e para o turismo rural?

Resumo

O consumo de alimentos e bebidas fora do domicílio, bem como as práticas de comensalidade, ocorreram em Portugal, durante um período da história, nas tabernas. Num modelo originário na antiga Mesopotâmia, estes estabelecimentos eram principalmente dedicados ao consumo de vinho e petiscos. Como locais de exercício da masculinidade, as tabernas eram instituições relevantes para a socialização no curso da vida diária. Nos municípios de Fornos de Algodres, Gouveia e Seia (Portugal), além das bebidas alcoólicas e alimentos preparados, influenciados pelos hábitos alimentares locais, as tabernas constituíam-se também como importantes centros de coesão social, territorial e de desenvolvimento. Como antecessoras das "tascas" portuguesas, encontram-se atualmente em processo de recuperação. O principal objetivo deste estudo foi identificar as principais características das tabernas nos municípios mencionados, principalmente durante o século 20. Este trabalho foi baseado numa metodologia qualitativa, que incluiu análise bibliográfica e um questionário para identificar as características das tabernas e a sua penetração territorial. Os resultados revelam que, pelo menos, 157 tabernas se encontravam abertas nos três municípios durante o século 20, oferecendo, para além de vinho e petiscos, serviços adicionais como a venda de mercearias e o acesso a meios de informação.