Turismo gastronômico e hospitalidade em Curitiba: um estudo sobre um restaurante de Santa Felicidade

Resumo

O presente estudo investiga o papel da gastronomia no turismo receptivo de Curitiba (Paraná, Brasil)
discutindo a hospitalidade no bairro de Santa Felicidade com base em bibliografia, observação participativa in loco e entrevistas abertas junto a turistas,visitantes e residentes. É apresentada uma breve síntese sobre a evolução das práticas alimentares e suas relações sociais, e a imigração italiana no Estado do Paraná e em sua capital, Curitiba. É também descrita a formação do bairro de Santa Felicidade e a valorização da cultura italiana que tem na gastronomia sua principal atração turística. O Restaurante Madalosso é analisado como espaço gastronômico-turístico propício ao desenvolvimento de relações sociais que caracterizam aspectos específicos da hospitalidade. Este estudo destaca a necessidade de pesquisas futuras sobre a hospitalidade no turismo gastronômico para a definição e aplicação de parâmetros e indicadores de análise e avaliação.