Viveiros, C., Moniz, A. e Mendes, A. 2017. A essência da gastronomia na valorização cultural: a aplicação do conceito Slow Food nos Açores. Revista Turismo & Desenvolvimento. 1, 27/28 (Jan. 2017), 1083-1096. DOI:https://doi.org/10.34624/rtd.v1i27/28.9797.