Contenidos alimentarios en los libros de texto de ciencias naturales de educación primaria de España y Portugal: identificación de mejoras necesarias

Cristina Gil González; Ángel Luis Cortés Gracia; Graça Carvalho

doi:10.34624/11fr5t39

Authors

Cristina Gil González University of Zaragoza https://orcid.org/0000-0002-5618-3390 (unauthenticated)
Ángel Luis Cortés Gracia University of Zaragoza http://orcid.org/0000-0002-7075-9683 (unauthenticated)
Graça Carvalho University of Minho https://orcid.org/0000-0002-0034-1329 (unauthenticated)

DOI:

https://doi.org/10.34624/11fr5t39

Keywords:

Food, Content Analysis, Textbooks, Natural Sciences, Primary Education

Abstract

In Spain and Portugal, there is a high consumption of unhealthy foods due, among other things, to a lack of nutritional knowledge among the population. Furthermore, this knowledge begins to develop in the early stages of education, where textbooks continue to play a fundamental role in many schools. Therefore, this study focuses on identifying and comparing the nutritional content presented in four complete collections of primary school science textbooks from some of the leading publishers in both countries through a content analysis. The results show clear differences between the curricular requirements of each country at this stage, as well as in the content presented by the publishers, also considering topics that could be deemed relevant for developing adequate nutritional competence. Thus, Portuguese textbooks present a greater quantity and variety of nutritional content than Spanish ones, especially regarding food preparation and food advertising, and almost all of them are shown in the sixth grade of primary school. Furthermore, both countries lack key content necessary for achieving adequate nutritional competence. Since textbooks are such a valued and widely used educational resource for many teachers, in order to end or at least minimize the limited knowledge about nutrition that society currently has, it is very necessary to carry out more analysis of the content presented in them, especially in Spanish textbooks.

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